Enfant « des Cuisines », sa grand-mère était déjà cuisinière en maison bourgeoise. Géraldine Laubrières assume son hérédité…
Après ses études au lycée hôtelier à Chamalières, titulaire du BTS, Géraldine prend son bâton de compagnon pour les grandes tables.
Elève d’Elisabeth Bourgeois au Mas de Tourteron à Gordes en Provence, puis de Rémi Giraud au Domaine des Hauts de Loire à Onzain en Pays de Loire. Géraldine découvre « sa » cuisine chez Bernard Loiseau à Saulieu en Côte d’Or. A Londres elle rencontre Gordon Ramsay qui la « confie » à Marcus Wareing, son élève, au Pétrus à Saint-James Street. Elle intégrera très vite son restaurant à Chelsea.
En osmose avec la cuisine de Gordon Ramsay elle assurera les fonctions de chef pâtissière, puis second de cuisine. Aujourd’hui chez elle, elle exprime toute sa passion et vit sa cuisine qu’elle veut vraie, délicate, subtile, respectueuse des produits et de leurs saveurs.
Géraldine Laubrières vous fait découvrir sa cuisine…